와 인의 종류와 세계 유명 와 인
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작성일 22-11-22 11:17
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≫ 디저트 와인
식사 후에 입안을 개운하게 하려고 마시는 와인으로 약간 달콤하고 알코올 도수가 약간 높은 디저트 와인을 한잔 마심으로써 입안을 개운하게 마무리 짓는다.
≫ 로제 와인
핑크색을 띠고 있는 로제와인의 제조과정은 레드와인과 비슷하다. 그래서 한 두잔 정도 가볍게 마실 수 있는 주로 산뜻한 맛이 나는 와인을 선택한다. 10도 정도로 차게 해서 마셔야 제 맛이 난다.
순서
와인의 종류와 세계 유명 와인
1. 와인의 분류방법
1) 색깔에 의한 분류
≫ 레드와인
적포도로 만들어 붉은색을 띠고 있다 포도껍질에 있는 붉은 색소를 추출하는 과정에서 씨와 껍질을 함께 넣어 그대로 발효한다.
3) 거품 유무에 따른 분류
≫ 일반 와인(Still wine)
비발포성 와인이라고도 한다. 테이블 와인은 식욕을 증진시키고 분위기를 좋게 하는 역할 외에도 음식의 맛을 잘 볼 수 있게 입안을 헹궈주는 역할을 한다. 레드 와인은 일반적으로 상온(섭씨 18~20도)에서 제 맛이 난다.
≫ 화이트 와인
화이트 와인은 잘 익은 청포도나 일부 적포도를 이용하여 만든다.따라서 껍질에 있는 탄닌 ingredient이 추출되어 화이트와 달리 떫은 맛이 난다.
≫ 테이블 와인
보통 와인이라고 하면 이 테이블 와인(table wine)을 가리킨다.포도당이 분해되어 와인이…(To be continued )
레포트/법학행정
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다.
2) 용도에 의한 분류
≫ 아페리티프 와인
아페리티프 와인은 본격적인 식사를 스타트하기 전에 식욕을 돋우기 위해서 마신다. 화이트는 맛이 순하고 상큼하며 황금색을 띤다. 레드와인과 같이 포도껍질을 같이 넣고 발효시키다가 어느 정도 색이 우러나오면 압착하여 껍질을 제거한 후 과즙만을 가지고 와인을 만든다. 포트나 세리가 대표적인 디저트 와인이며 약간 단 샴페인도 좋다.
보존기간이 짧으면서 오래 숙성하지 않고 마시게 되는 로제와인은 오히려 화이트 와인에 가깝다. 달지 않은 샴페인 혹은 세리 등을 마셔도 좋다. 포도를 으깬 뒤 바로 압착하여 나온 주스를 발효시킨다.
